Francia Gasztronómia Budapesten

A Budapesti Francia Intézet május 8. és június 11. között francia gasztronómiai programokkal várja az érdeklődőket.

A programsorozat keretében szakértők, séfek és filmek alapján kapunk bepillantást a franciák kulináris világába. Így egészen a fogások összeállításától az elkészítésen keresztül az elfogyasztási szokásokig mindennel találkozhatunk.

Neves hozzáértők emelik a programsorozat színvonalát, és csábítják a finom fogások közelébe a közönséget. Kiemelt vendégként érkezik Pierre Sanner, a Francia Étkezési Szokások Örökségvédelmi Hivatalának igazgatója, David Rathberger, francia séf, a tradicionális francia konyha szerelmese, illetve Jean-Marc Notelet francia fűszermester-séf, aki a Millenárison (a Gourmet Fesztivál keretében) tart egy izgalmas előadást június 10-én.

 

Az UNESCO 2010-es döntésével is egybecseng a fesztivál tematikája, miszerint a francia ünnepi étkezés rituáléi, külsőségei, hagyományai az emberiség kulturális örökségének fontos része. A franciák számára az étkezés valóban különleges, lényeges esemény a társadalmi élet része, a családi és baráti kör összetartását és harmonikus együttélését is segíti, örömteli perceket szerezve mindenkinek, miközben az idősebb generáció a fiatalokra hagyja nagybecsű tudását. Maga az étkezés mindig az aperitif elfogyasztásával kezdődik és digesztivvel zárul. A két ital között négy fogás kerül az asztalra: előétel, hús- vagy halétel zöldségekkel, sajt, desszert.

Program:

A francia ünnepi étkezés – Május 8. 18.00 – Francia Intézet, Budapest I. Fő u. 17.
Pierre Sanner Csonka-Takács Eszterrel (a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum, Szellemi Kulturális Örökség Igazgatóság igazgatója) beszélget francia és magyar nyelven, tolmácsolással.
A konferencia után 20 órakor a Pavillon de Paris egyedi francia menüvel várja vendégeit.

Entre les bras: Május 22. 19.00 – Francia Intézet, Budapest I. Fő u. 17.
Rendező: Paul Lacoste (2012) 86’
Michel Bras, egy aubraci 3 csillagos étterem vezetője úgy dönt, fiának adja át a boltot. A filmben három generáció története mutatkozik be, amely arról szól, hogyan adható át a tudás apáról fiúra.

A kuszkusz titka (La Graine et le Mulet): Május 29. 19.00 – Francia Intézet, Budapest I. Fő u. 17.
Rendező: Abdellatif Kechiche (2007), 151’
A bevándorlók két generációjának életét követhetjük végig egy hajógyári munkás szemszögéből, aki kuszkusz- és haléttermet nyit egy rozoga bárkán.

Egy francia szakács Budapesten: Május 28 – június 1. – Aranyszarvas Étterem, Budapest I. Szarvas tér 1.
David Rathberger párizsi étterem-tulajdonos (L’Asiette) négy napon keresztül a budapesti Aranyszarvas étterem vendégszakácsává válik.

A fűszermester: Június 10. – Millenáris
Jean-Marc Notelet gasztrobemutatót tart a Gourmet Fesztivál keretein belül. Francia nyelven magyar szinkrontolmácsolással.

Mondovino: június 11. Jonathan Nossiter a borvidékekről és a borászatokról szóló dokumentumfilmjét vetítik.

kép: port.hu