Spárga, a zöldségek királya!

Múltja több ezer évre nyúlik vissza. A közel négyezer éves növény őshazája Eurázsia. Innen indult hódító útjára. Pompei romjai között talált étlap tanulsága szerint kedvenc csemegéje volt az ott lakóknak, de lelkesedtek érte fáraók, fejedelmek, s mi tagadás a ma embere is.
                                                             
Háromféle spárgát mindnyájan ismerünk, a kötözésre valót, melyet értetlenül bámultunk a kamrában, gyermekkorunkban, azon gondolkodva, vajon a felnőttek miként is tudják mindezt megenni. Azt, melyet a tornászlányok előszeretettel használnak gyakorlataik során, s melyet tátott szájjal bámultunk, mint tavaszt váró kamaszok. Valamint a zöldségfélét, melyet neveznek még csirágnak, asparagusnak, vagy egyes helyeken nemes egyszerűséggel verébfűnek, nyúlárnyéknak is. Erről van most pontosan szó!

A spárga a tavaszt cseni otthonunkba. Megjelenésével az idő kereke a hideg, csapadékos idők irányába visszafordíhatatlanná válik. Kiváló beltartalma miatt egészségbanknak is nevezzük. A tavaszi fogyókúrázók kedvenc csemegéje magas rosttartalma, valamint alacsony kalóriatartalma miatt. A fehérfejű spárgát, valamint a zöldet találjuk manapság a zöldséges standokon. A zöld karakteresebb, fémesebb ízű, vitaminokban gazdagabb, a szára kevésbé fás, mint a fehéré. A fehér feje azonban tagadhatatlanul szinte szétolvad az ember szájában. A spárga színe azonban nem befolyásolja a minőséget.

Bárhogy is döntsünk vásárláskor a zsenge, lédús spárgasípokat keressük. A salátákhoz, leveshez, az olcsóbb vékonyabb is megfelel. Lehetőség szerint a vásárlás után egy nappal használjuk fel a zöldséget. Felhasználásig nedves helyen tartsuk. Erre legalkalmasabb egy benedvesített konyharuha, melybe spárgánkat gondosan becsavarjuk. Bármiként is készítsük érdemes megjegyezni, hogy a fehér spárgát illik hámozni, míg a zöldet nem, főzéskor, pedig a csúcsával felfelé állítva kell elhelyezni, nehogy a fejek túlságosan megpuhuljanak

S a végén egy idézet Jókai Mórtól mindnyájunk okulására:„Az ember nem olyan, mint a spárga, aki fiatal korában lágy és megehető, vénségére fás és kemény, az ember fiatal korában kemény, vénségére lesz megehető.”

Forrás : www.mngsz.hu